Op deze pagina kan je de historie van onze (houten) vaten volgen. Aangezien we kleine volumes brouwen, zijn onze vaten ook kleiner. Maar kleiner wil niet zeggen minder smaak. Integendeel: kleine vaten hebben het voordeel dat het contactoppervlak van bier ten opzichte van hout groter is dan in grote vaten. Hierdoor komen de aroma's en smaken sneller door in het bier. Ook onze kijk op het gebruik van de vaten is anders dan de meeste brouwers. Een eiken vat kan meestal maar enkele keren gebruikt worden voor "gewone" bieren (voor zure bieren is dat natuurlijk een ander verhaal). Wij proberen met onze unieke visie de vaten langer te gebruiken. Dit doen we door onze eigen "gebruikte" vaten te maken. We kopen nieuwe vaten aan en vullen ze eerst met de drank die we voor ogen hebben. In vele gevallen is dit BourbRum; onze eigen blend van bourbon en rum. Dit is redelijk uniek in de brouwerswereld en is ook enkel mogelijk omdat we met kleine volumes werken. De BourbRum ligt minstens 8 maanden op de nieuwe vaten, zodat er genoeg van de eigenschappen van de drank in het hout dringen. Nadien wordt er bier op gelegd en laten we dit rijpen tot de gewenste aroma's en smaken in het bier zitten. Na het ledigen worden ze terug gevuld met dezelfde BourbRum. De BourbRum had heel wat taninnes van het vat opgenomen en kan dit opnieuw aan het hout afgeven. Zo wordt het vat ook ineens ontsmet zodat er geen infectiegevaar is en het risico op zure bieren wordt zo tot een minimum herleid. Op deze manier hopen we de vaten veel langer te kunnen gebruiken. De toekomst zal uitwijzen of dit een wijze keuze was en wat het effect is op de bieren die we op de vaten afvullen.
Onze huidige voorraad vaten:
α (alpha) Barrel (BourbRum)
Ons kleinste vat, hiermee is alles gestart voor Malcroys Brewing.
15 liter (3.96 gallon) Nieuwe Franse eik, lightly toasted
16/07/2019 : BourbRum (8 months on the barrel)
26/03/2020: Spirit Black Alpha 2 months B.A. (crowdfunders only)
26/05/2020: Bourbrum (9 months on the barrel)
22/02/2021: Spirit Black (3 month B.A. 2nd fill)
21/05/2021: Bourbrum ( 6 months on the barrel )
26/11/2021: Real Canadian Maple Syrup (2 months on the barrel )
02/02/2022: 3 Times Maple Part 3 ( 5 months on the barrel)
03/07/2022: BourbRum (6 months on the barrel)
05/01/2023: blend of maple syrup and BourbRum (ongoing)
β (beta) Barrel ( BourbRum )
30 Liter ( 7.9 gallon ) New French Oak, heavy toasted
22/03/2020: Bourbrum (8months on the barrel)
16/11/2020: Spirit Black Beta 2 months B.A.
17/01/2021: Bourbrum ( 11 months on the barrel)
16/12/2021: Spirit: Black ( 9 months on the barrel)
17/09/2022: BourbRum ( 8 months on the barrel)
22/05/2023: Base: Black (ongoing...)
γ (gamma) Barrel (BourbRum)
30 Liter ( 7.9 gallon ) New French Oak, heavy toasted
22/03/2020: Bourbrum ( 15 months on the barrel)
02/07/2021: Spirit Black ( 3 months & 2 weeks on the barrel)
17/10/2021: BourbRum ( 8 months on the barrel)
18/06/2022: Billie's Spirit ( 4 months & 3 weeks on the barrel)
15/11/2022: BourbRum (ongoing...)
δ (delta) Barrel
30 liter (7.9 gallon) Chestnut
22/02/2021: blaXperiment version 1.0 ( Base: Black on Laphroaig barrel stave cubes in the barrel)
22/05/2021: added lightly toasted american oak chips soaked in Laphroaig
02/07/2021: blaXperiment 2.0 imp stout with cedarwood cubes
10/10/2021: 20L blaXperiment 3.0 imp stout on rum barrel cubes (ongoing...)
02/02/2022: Maple Base:Black on maple wood cube
31/08/2022: Fossil Fuel with Laphroaig barrel stave cubes soaked in Ardbeg Wee Beastie (4 months on the barrel)
23/12/2022: white rum to preserve the barrel (4 months)
22/05/2023: blaXperiment 7.0 with Amburana cubes ( ongoing...)
Ɛ (Epsilon) Barrel
30 Liter (7.9 gallon) Virgin American white oak (Quercus alba)
08/05/2022: Spirit: Black on the (virgin) oak barrel (8+ months on the barrel)
